Calamares rellenos encebollados

Receta ↓ Ángela Solar

Prepara unos calamares tiernos y rellenos, acompañados de cebolla caramelizada y sabrosa. Esta receta es perfecta para una cena especial o una comida con amigos, y te sorprenderá con su sabor y textura únicos. ¡No te pierdas la oportunidad de probarla!

Ingredientes clave

El éxito de los rellenos encebollados depende de la selección de ingredientes adecuada. Aquí te dejo mi lista personal, probada en innumerables cenas con amigos que siempre terminan pidiendo más.

• Busca unos medianos, ni muy pequeños que se tornen difíciles de rellenar, ni tan grandes que resulten duros tras la cocción. Yo siempre acudo a mi pescadería de confianza para asegurarme de su frescura y calidad.
• Cebolla - Las cebollas dulces son mis favoritas para este plato; se caramelizan a la perfección, creando un contraste sublime con su sabor. Si no las encuentras, cualquier cebolla blanca hará bien el trabajo.
• Ajo - Aunque solo lleva un par de dientes, el ajo es el alma que perfuma cada bocado. Si eres tan fanático del ajo como yo, no dudes en añadir uno más a la mezcla.
• Perejil - Fresco y esencial, aporta un toque verde y fresco que levanta. Siempre lo pico en el último momento para que no pierda su esencia.
• Pan rallado - Aquí va un truco: si tienes pan del día anterior, rállalo tú mismo. Esa textura rústica es ideal para que el relleno quede con la consistencia perfecta en los calamares.

¡Manos a la obra! Son la estrella de este plato, así que es importante prepararlos adecuadamente. Antes de empezar, lávate bien las manos y reúne todos los ingredientes necesarios.

Comienza por limpiar los calamares retirando las aletas, la bolsa de tinta y la pluma. Yo siempre lo hago bajo el grifo para asegurarme de que queden bien limpios. Luego, córtalos en anillas y reserva las cabezas para el relleno.

Para el relleno, pica finamente las cabezas, cebolla, ajo y perejil. En un bol, mezcla estos ingredientes con el pan rallado y forma pequeñas bolitas. ¡Un truco! Si te gusta que el relleno quede más jugoso, puedes añadir un poco de leche al pan rallado antes de mezclarlo con los demás ingredientes.

Rellena las anillas de calamar con estas bolitas y cierra cada una con un palillo para evitar que se salga el relleno durante la cocción. Recuerda no dejarlos demasiado apretados, ¡deben cocerse bien por dentro!

¡Sofrito de cebolla para potenciar el sabor!

¡Ahora viene mi parte favorita! El sofrito de cebolla le dará a nuestros calamares rellenos ese toque de sabor extra que los hará irresistibles. Siempre digo que la cebolla es la reina de los sofritos y, en esta receta, se lleva la corona.

Para preparar el sofrito, primero calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. A continuación, añade la cebolla finamente picada y baja el fuego al mínimo. ¡Recuerda! La clave para un buen sofrito es paciencia, así que deja que la cebolla se vaya caramelizando lentamente durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté dorada y tierna.

Mientras se hace el sofrito, puedes aprovechar para preparar los calamares rellenos siguiendo los pasos anteriores. Una vez listos, añade los calamares al sofrito y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro.

¡Un truco! Para darle un toque especial al sofrito, añade un poco de vino blanco o brandy y deja que se evapore antes de incorporar el relleno. ¡Este paso extra hará que tu plato sea todo un éxito!

¡Ahora es el momento de darle vida a tus calamares rellenos encebollados! Recuerdo la primera vez que los preparé, ¡fue un éxito total! Sigue estos pasos para cocinarlos y presentarlos de manera atractiva.

• Cocción de los rellenos encebollados: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y añade los rellenos. Cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. ¡Un truco! No los muevas demasiado para que se doren uniformemente.

• Presentación del plato final: Sirve los calamares encebollados en un plato bonito y decóralo con un poco de perejil fresco picado. ¡Recuerda! Una presentación atractiva hará que tu plato sea aún más delicioso.

¡Estos rellenos encebollados quedan perfectos como entrante o plato principal! Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o un poco de arroz blanco.