Calamares rellenos en su tinta

Receta ↓ Ángela Solar

Estos calamares rellenos en su tinta son una delicia única. El sabor intenso de la tinta de calamar se combina a la perfección con el relleno suave y sabroso, ¡creando una experiencia culinaria inolvidable! Preparar esta receta es fácil y rápido, ¡perfecto para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión!

Ingredientes que necesitarás

Para que este plato sea un éxito, aquí tienes los protagonistas que no pueden faltar:

• Calamares - Busca calamares frescos y de tamaño mediano, que sean jugosos y tiernos una vez cocidos.
• Secreto de calamar - Es el origen de ese sabor intenso y ese color característico; si puedes, elige el pigmento natural que viene con los calamares.
• Cebolla Prefiero la blanca, su sabor es más suave y dulzón, complementa sin dominar.
• Un par de dientes de ajo picados para dar ese aroma inconfundible.
• Tomate - Maduros y jugosos, los tomates aportan frescura y un toque de acidez al plato.
• Pan rallado - Te recomiendo utilizar pan rallado casero; su textura es ideal para que el relleno quede perfecto.
• Huevo - Un buen aglutinante para que nuestro relleno no pierda forma.
• Aceite de oliva No ahorres en calidad, un aceite de oliva virgen extra de alta calidad es vital para cocinar y brindar ese acabado brillante y sabroso.

¡Empecemos con la parte más importante de esta receta! El auténtico protagonista de este plato debe ser preparado con mimo y cuidado.

1. Limpieza y preparación: Lo primero que debemos hacer es limpiarlos concienzudamente. Personalmente, siempre los compro ya limpios en la pescadería, ¡pero si te animas a hacerlo tú mismo, más te vale seguir estos pasos!

   • Separa las aletas y los tentáculos del cuerpo del calamar.
   • Retira la bolsa de dentro del cuerpo.
   • Limpia los cefalópodos en el agua corriente y despréndeles la cubierta.

   ¡Y ya tenemos nuestros calamares listos para el siguiente paso!

2. Cocción de la tinta de calamar: La tinta de calamar le da a este plato su sabor y color característicos, ¡así que no podemos olvidarnos de ella!

   • Coloca la tinta de calamar en un cazo pequeño.
   • Añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua.
   • Lleva a ebullición a fuego lento y cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

   ¡Y ya tenemos nuestra tinta de calamar lista para usar!

¡Elaboración del relleno, una mezcla deliciosa!

Empezamos con el corazón de nuestro plato: el relleno. Para ello, vamos a preparar un sofrito de cebolla, ajo y tomate que le dará un sabor espectacular a nuestros calamares.

Personalmente, me gusta usar cebolla blanca para este sofrito, ya que tiene un sabor más suave que combina a la perfección con el resto de ingredientes. Pero si lo prefieres, puedes usar cebolla roja o incluso cebolleta.

Una vez que tengamos el sofrito listo, es hora de añadir el pan rallado y el huevo. Estos ingredientes harán que nuestro relleno tenga la consistencia perfecta y no se deshaga durante la cocción.

¡Y ya está! Con esta mezcla deliciosa, nuestros rellenos en su tinta serán todo un éxito en tu mesa.

¡Ah! Y no olvides que este plato queda genial acompañado de un poco de arroz blanco o una ensalada fresca.

Relleno y cocción de nuestros calamares

¡Estamos en la recta final de nuestra receta! Ahora es el momento de rellenarlos con la deliciosa mezcla que hemos preparado anteriormente.

Antes de empezar, te recomiendo que utilices una manga pastelera para rellenarlos. De esta forma, conseguirás un relleno más uniforme y evitarás que se rompan.

Una vez rellenos, es hora de cocinarlos en la tinta de calamar. Para ello, calienta la tinta en una sartén a fuego medio y añade los rellenos. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta obtener un dorado y una textura suave.

¡Y ya está! Nuestros rellenos en su tinta están listos para servir.

A mí me encanta servirlos con un poco de arroz blanco y una ensalada fresca. Pero también quedan genial acompañados de unas patatas fritas caseras o unas verduras salteadas.