Calamares rellenos de cebolla caramelizada
Estos calamares rellenos de cebolla caramelizada son una delicia, con una textura suave y un sabor dulce y salado que te encantará. Además, son muy fáciles de preparar y perfectos para una cena informal con amigos.
Los ingredientes clave
Para bordar estos rellenos de cebolla caramelizada, es crucial elegir con mimo cada ingrediente. Te cuento cuáles no pueden faltar.
- Yo me decanto por frescos, de esos que aún huelen a mar, y de tamaño mediano, perfectos para que cada bocado sea un festín.
- Cebolla - Las cebollas dulces son mis favoritas, caramelizan de maravilla y endulzan el paladar con cada mordisco.
- Azúcar - Un toque de azúcar moreno, ese es el secreto para una caramelización que se deshace en la boca y deja un regusto de ensueño.
- Aceite de oliva - Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, y tu cocina se transformará en un rincón gourmet.
- Ajo - No puede faltar el ajo, picado bien fino, que se funde con los demás sabores y les da ese carácter inconfundible.
¡Vamos a preparar la estrella de nuestro relleno, la caramelizada! Primero, córtala en juliana y pocha en una sartén con un chorrito generoso de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Ten presente que la paciencia es esencial para lograr un vegetal suave y traslúcido. Una vez logrado, añade el azúcar moreno y cocina a lento hasta que se caramelice. ¡Verás cómo ese toque dulce hace una diferencia deliciosa en tus calamares rellenos!
¡Ahora que ya tienes la cebolla caramelizada lista, vamos a preparar el delicioso relleno para nuestros calamares! En un bol, mezcla la cebolla caramelizada con otros ingredientes que te encanten, como el ajo picado y el perejil fresco. Yo, personalmente, siempre añado un toque de mi propia cocina, ¡así que no dudes en experimentar!
Una vez que tengas una mezcla homogénea y sabrosa, es hora de rellenar los calamares. Para ello, rellena cada calamar con la mezcla y cierra su abertura con un palillo. ¡Así, el relleno no se saldrá durante la cocción y podrás disfrutar de cada bocado al máximo!
¡Cocinando tus calamares rellenos a la perfección!
¡Ahora que tus calamares están rellenos y cerrados con palillos, es hora de darles vida en la sartén! Para ello, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea los calamares rellenos a fuego medio hasta que estén doraditos por fuera.
A continuación, añade un chorrito de vino blanco a la sartén. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos, ¡el olor te encantará! Después, reduce el fuego a bajo y cocina los calamares rellenos a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos y bien cocidos .
¡Recuerda! Para obtener una textura jugosa en tus platillos, cubre la sartén durante la cocción a fuego lento. ¡Buen provecho!
Receta
Calamares rellenos de cebolla caramelizada
Tiempo de preparación: 45 minutos
Una deliciosa receta de calamares rellenos de cebolla caramelizada que conquistará a todos tus comensales.
Ingredientes
- 6-8 calamares medianos
- 2 cebollas dulces grandes
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco al gusto para decorar
Instrucciones paso a paso
- Comienza preparando la cebolla caramelizada. Pica en juliana fina y sofríe en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Combina el azúcar moreno con la cebolla y cocina a fuego lento por 10-15 minutos, hasta que adquiera un tono dorado y esté bien cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, limpia y reserva los cuerpos enteros. Pica los tentáculos y mezcla con la cebolla caramelizada y el ajo picado. Pica los tentáculos y mezcla con la caramelizada y el ajo picado.
- Rellena los cuerpos de los calamares con la mezcla de vegetales y tentáculos, y cierra cada uno con un palillo para evitar que se salga durante la cocción.
- Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltea los rellenos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
- Agrega el vino blanco a la sartén y deja cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos los calamares y se haya reducido a la mitad el vino.
- Retira los palillos y sirve los rellenos de cebolla caramelizada, espolvoreados con perejil fresco picado.