Pimientos verdes rellenos de calamares en su tinta

Receta ↓ Ángela Solar

Una delicia marina en tu mesa, los pimientos verdes rellenos de calamares en su tinta son un manjar que sorprenderá a tus comensales.

Pimientos frescos y jugosos, rellenos de tiernos calamares, se bañan en una salsa de tinta intensa y sabrosa que los convierte en una experiencia gastronómica única.

¿Te imaginas el sabor de los calamares en su tinta dentro de un pimiento verde crujiente? Disfruta de esta receta y otras como la versión tradicional del pisto de verduras, o si prefieres algo más ligero, prueba el puro sabor del brócoli en una receta sencilla.

Preparar estos pimientos rellenos es más fácil de lo que piensas y el resultado es un plato lleno de sabor y textura, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes esenciales

Para que esta receta de pimientos verdes rellenos en su tinta sea un éxito rotundo, necesitas ingredientes de primera calidad que despierten tus sentidos y los de tus invitados.

• Pimientos verdes – Busca aquellos que tengan un color vibrante y una textura firme, serán el lecho perfecto para nuestros calamares.
• Calamares – Frescos y jugosos, deben ser de tamaño mediano para que, al cocinarlos, su sabor se intensifique y se mezcle de maravilla con la tinta.
• Tinta de calamar – Es el toque mágico que transforma el plato, dándole ese color oscuro y profundo tan característico y un sabor que te transporta al fondo del mar.
• Cebolla – Elige una que sea dulce y crujiente, será la base aromática de nuestro sofrito.
• Ajo – Imprescindible para aportar carácter, pero sin abrumar, un par de dientes bien picados serán suficientes.
• Tomate – Maduros y carnosos, para que al cocinarlos suelten todo su jugo y endulcen la mezcla.
• Aceite de oliva – No escatimes en la calidad, un buen aceite de oliva virgen extra es el secreto para que todos los sabores se amalgamen en perfecta armonía.

Preparación del relleno, ¡un manjar de mar!

¡El relleno de estos pimientos verdes es una auténtica delicia! Tiernos, cocinados a la perfección, se combinan con la salsa de tinta para crear un contraste de sabores irresistible.

Recuerdo la primera vez que preparé este relleno, ¡me quedé fascinada por lo fácil y delicioso que era! Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo en casa.

1. Preparación y corte de los cefalópodos.

Antes de empezar, asegúrate de limpiar bien, retirando las vísceras y la piel externa. Luego, pícalos en trozos pequeños y uniformes, ¡esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme y se mezclen perfectamente con la salsa!

2. Elaboración del sofrito con cebolla, ajo y tomate.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla dulce y crujiente hasta que esté transparente. Después, añade el ajo bien picado y deja que se dore ligeramente. Por último, incorpora el tomate maduro y carnoso, ¡esto le dará al relleno un toque de dulzura y jugosidad!

3. Cocción de los calamares y mezcla con la tinta.

Agrega los calamares picados a la sartén con el sofrito y cocínalos a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén tiernos. No te olvides de mezclarlos constantemente para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Una vez cocidos, añade la tinta de calamar y remueve bien, ¡esto le dará a tu relleno ese color oscuro y profundo tan característico!

Relleno y cocción de los pimientos: ¡un paso crucial para disfrutar de esta delicia!

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar este plato por primera vez. El aroma de los pimientos asados y su tinta me transportaba a la costa mediterránea.

Iniciemos con la tarea de asar las verduras. Para ello, precalienta el horno a 200ºC y coloca los pimientos en una fuente para hornear. Asa durante unos 20, o hasta que la piel esté ligeramente quemada y los pimientos estén tiernos.

Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo bien picados hasta que estén transparentes. Añade los calamares picados y cocina durante unos minutos, hasta que estén tiernos. ¡No te olvides de reservar la tinta de los calamares!

A continuación, incorpora el tomate triturado a la sartén y cocina durante unos minutos más. Agrega la de calamar y mezcla bien para que se integre con el resto de ingredientes. ¡Tu relleno está listo!

Deja enfriar los pimientos asados y retira la piel con cuidado. Corta la parte superior de los pimientos y vacía el interior, ¡pero guarda las pepitas y el relleno para añadirlos a la mezcla de calamares!

Rellena los pimientos con la mezcla de calamares y colócalos en una fuente para hornear. Gratina en el horno durante unos 5 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

¡Y ya está! Disfruta de esta delicia mediterránea y no dudes en acompañarla con un poco de arroz blanco o una ensalada fresca.