Calamares rellenos y con salsa: en Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

Exquisitos calamares rellenos con una salsa deliciosa y sedosa, preparados de forma rápida y sencilla gracias a la maravillosa Thermomix. ¡Una delicia que conquistará a todos tus comensales!

Ingredientes clave

¡Manos a la obra con los ingredientes estrella para nuestros rellenos y con salsa! Vamos a necesitar productos frescos y de la mejor calidad para que el resultado sea espectacular.

• Calamares - ¿Listos para rellenar? Asegúrate de tener unos 500 gramos de calamares, ya limpios y listos para ser el centro de nuestro plato.
• Para el relleno - ¡Aquí viene la magia! Necesitarás pan rallado, un ajo bien picadito, perejil fresco que aporte ese verde tan característico, un huevo para ligar y, por supuesto, una pizca de pimienta y sal para potenciar todos los sabores.
• El condimento - El alma de la receta. Prepara tomate triturado, cebolla y ajo para la base, un chorrito de vino blanco para degustar y un buen aceite de oliva virgen extra que nunca puede faltar. ¿No tienes vino blanco? Un poco de caldo también hará maravillas.

¡Vamos a ponernos manos a la obra con nuestros rellenos y salsa! Pero antes, hay unos pasos previos que no podemos saltarnos si queremos que nuestra receta sea un éxito total.

• Limpieza: Confieso que la primera vez que lo hice me costó un poco, pero con la práctica se convierte en un proceso sencillo. Retira las aletas, la bolsa de tinta y la pluma interna de los calamares. Lava bajo el grifo y seca con papel absorbente. ¡Ya tienes tus calamares listos para rellenar!
• Preparación de los ingredientes para el relleno: Mientras limpiabas los calamares, ¿por qué no aprovechabas para picar finamente el ajo y el perejil? Yo suelo usar un cuchillo, pero si tienes prisa, también puedes usar la Thermomix. No te olvides de rallar el pan para obtener pan rallado, ¡es un ingrediente clave para el relleno!

Elaboración del relleno: ¡dale sabor a tu plato!

Ahora que tenemos nuestros calamares limpios y listos, ¡es hora de darles un toque especial! Para ello, vamos a preparar un relleno fácil y delicioso con ingredientes que seguro tienes en tu cocina.

Comenzamos con pan rallado, que aporta textura y consistencia al relleno. Yo suelo usar pan rallado integral, pero si lo prefieres puedes usar pan blanco o incluso una mezcla de ambos. ¡Tú decides!

A continuación, añade un diente de ajo bien picado. Si eres un amante del ajo como yo, puedes añadir uno más, pero recuerda que el ajo tiene que acompañar, no invadir el sabor de nuestros calamares.

No puede faltar el perejil fresco, que le dará un toque verde y aromático a nuestro relleno. Si no tienes perejil, puedes usar cilantro o incluso albahaca. ¡Experimenta con los sabores!

Para ligar todos los ingredientes, añade un huevo y mezcla bien. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimienta y sal. Pero no te pases, ¡queremos que el relleno potencie el sabor de los calamares, no lo enmascare!

Una vez tengamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, programamos 10 segundos a velocidad 5 para obtener una mezcla homogénea. Si ves que queda muy seca, puedes añadir un poco de leche o agua para hacerla más manejable.

Relleno de los calamares: ¡dales un toque especial!

¡Ahora viene mi parte favorita! Rellenarlos es un paso sencillo y divertido que les dará un toque espectacular a nuestro plato. ¡Vamos a por ello!

Antes de empezar, ten a mano la mezcla que hemos preparado con pan rallado, ajo, perejil, huevo, sal y pimienta. Si te gusta el picante, no dudes en añadir una pizca de cayena o pimentón para darle un toque extra.

Toma una cucharita y rellena cada calamar con una porción generosa de la mezcla. Asegúrate de no llenarlo demasiado, ya que el relleno se expandirá un poco durante la cocción.

Tras rellenarlos, cerramos los calamares con un palillo para evitar que se salga durante la cocción. Si no tienes palillos a mano, también puedes usar hilo de cocina para atarlos suavemente.

¡Y voilà! Ya están listos para darles el toque final con una salsa deliciosa. ¡No te pierdas el siguiente paso!

Preparación de la salsa ¡la guinda del pastel!

¿Quién dijo que la salsa era solo un acompañamiento? ¡Para mí es la guinda del pastel! Y esta salsa sedosa y deliciosa es la combinación perfecta para nuestros calamares rellenos.

Si eres fan de la cocina mediterránea como yo, seguro que tienes en tu despensa todos los ingredientes necesarios para preparar esta salsa. Pero si no es así, no te preocupes, ¡te doy algunas sugerencias para sustituirlos!

Empezamos con el tomate triturado, que le dará el toque ácido y refrescante a nuestra salsa. Si no tienes tomate triturado, puedes usar tomates naturales y triturarlos tú mismo en la Thermomix. ¡Ojo! Si usas tomates frescos, asegúrate de quitarles semillas y piel para que quede más fina.

A continuación, añadimos la cebolla y el ajo picados. Si no te gusta la textura de la cebolla en la salsa, puedes triturarla junto con el tomate para que quede más fina. Y si eres un amante del ajo como yo, ¡no dudes en añadir un diente más!

El aceite de oliva es otro ingrediente clave en esta receta. Le da ese toque mediterráneo y además, es saludable. Pero si estás evitando el aceite, puedes sustituirlo por caldo de verduras o incluso agua.

El vino blanco le da un toque de sabor especial. Si no tienes vino blanco a mano, puedes usar caldo de pescado o incluso agua. Pero recuerda, el vino blanco le da un sabor único.

Una vez que tenemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, programamos 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Después, añadimos el vino blanco y programamos otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Por último, trituramos la salsa a velocidad progresiva 5-10 durante unos segundos hasta obtener la textura deseada. Si quieres una más fina, puedes triturarla durante más tiempo.

¡Y ya está! Nuestra salsa está lista para servir con los calamares. ¡Buen provecho!

¡Ya estamos cerca del final! Una vez que tengas tus calamares rellenos y lista la salsa, es hora de darles el toque final. Puedes cocinarlos en una sartén o en el horno, según tu preferencia.

Personalmente, me encanta cocinarlos en una sartén porque quedan muy jugosos y con un crujiente exterior delicioso. Para ello, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los rellenos y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.

Si prefieres cocinarlos en el horno, también quedan riquísimos. Precalienta el horno a 200°C y coloca los calamares rellenos en una bandeja para hornear. Rocía un poco de aceite de oliva sobre ellos y hornea durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Cuando estén cocinados, sírvelos inmediatamente con la salsa por encima. ¡Buen provecho!