Calamares rellenos ¡espectaculares!

Receta ↓ Ángela Solar

¡Sorprende a todos con unos calamares rellenos espectaculares! Te traemos una receta sencilla para que triunfes en la cocina sin complicaciones.

Los calamares rellenos son ese plato con el que siempre aciertas, lleno de tradición y sabor. Con nuestros consejos, prepararlos será pan comido y el resultado, simplemente delicioso.

Si eres un amante de los sabores del mar, no puedes perderte la receta catalana de calamares rellenos. Y para los aventureros gastronómicos, os recomendamos los calamares rellenos en su tinta preparados en Thermomix. ¡Una delicia!

Los imprescindibles para tus calamares

¿Listo para el festín marino que vas a preparar? Aquí tienes la lista de indispensables para que tus rellenos sean la envidia de cualquier chef.

• Moluscos – Nada como unos frescos y jugosos, esos que al verlos sabes que van a quedar de muerte. Si te toca optar por los congelados, no pasa nada, descongélalos con mimo y nadie notará la diferencia.
• Pan rallado – El toque crujiente que no puede faltar. Y si te va lo integral, adelante, que también queda espectacular.
• Huevo – El pegamento del mar. ¿No puedes con el huevo? Prueba con la linaza, que además de ser un buen sustituto, ¡es super saludable!
• Jamón serrano – Este es el alma de la fiesta, el que le da ese puntazo salado. Si te sientes generoso, dale caña con un poco de jamón ibérico y verás qué nivel.
• Pimientos – Rojos, verdes, amarillos... ¡Ponle color al asunto! Y si te atreves, un toque de pimiento picante para los valientes.
• Cebolla – Dulce, suave y siempre acogedora en cualquier relleno. Si la cebolla te hace llorar, la cebolleta puede ser tu mejor amiga.
• Aceite de oliva – El oro líquido, ese que nunca puede faltar en una cocina española que se precie. Es el secreto de un plato redondo.
• Especias y hierbas – Aquí es donde dejas tu firma. Perejil, ajo en polvo, pimienta... ¿Por qué no probar con un poco de orégano? Experimenta y haz que canten a tu gusto.

¡Vamos a preparar un relleno de calamares que dejará a todos boquiabiertos! Siempre he sido una gran fan de los platos marineros, y este relleno es una auténtica delicia. Te contaré un secreto: cuando era pequeña, mi abuela me enseñó a hacer este relleno, y desde entonces, ¡no he podido resistirme!

Empezaremos picando finamente la cebolla y los pimientos, y rehogándolos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras se cocinan, puedes ir desmenuzando el jamón serrano y mezclándolo con el pan rallado. Cuando la cebolla y los pimientos estén bien pochados, añade el huevo y remueve hasta que esté bien integrado.

Ahora viene mi parte favorita: ¡el toque final! Agrega las especias y hierbas al gusto. Yo suelo usar perejil y ajo en polvo, pero no dudes en experimentar con otras opciones, como orégano o pimienta negra. Recuerda que la clave está en encontrar el equilibrio perfecto entre los sabores, ¡así que no tengas miedo de ajustar las cantidades a tu gusto!

¡Cocinar calamares al punto perfecto es más fácil de lo que parece! Yo recuerdo la primera vez que lo intenté, estaba tan nerviosa que casi los quemé. Pero con un poco de práctica y estos consejos, ¡estarás cocinando calamares como un verdadero chef en poco tiempo!

Lo primero que debes hacer es asegurarte de que tus calamares estén limpios y secos. Esto ayudará a que se doren uniformemente y evitará que se peguen a la sartén. Si usas calamares congelados, permíteles descongelar completamente en el refrigerador antes de cocinarlos. Yo suelo dejarlos toda la noche para estar segura.

Una vez que estén listos, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. El aceite de oliva les dará un sabor delicioso y los ayudará a dorarse. Si prefieres evitar los aceites, puedes usar un spray antiadherente en su lugar.

Cuando el aceite esté caliente, agrega los calamares a la sartén. ¡No los apiñes! Dales espacio para cocinarse uniformemente. Cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y tiernos. Si los cocinas demasiado, corres el riesgo de que se endurezcan y se vuelvan gomosos.

Una vez cocidos, saca los calamares de la sartén y déjalos escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. ¡Y listo! Tus calamares están listos para servir.

Yo suelo servir los calamares con una salsa de limón y ajo o una salsa verde de perejil y cebolla. También quedan deliciosos con un poco de pimienta negra recién molida y un chorrito de limón. Si quieres algo más sustancioso, puedes servirlos sobre una cama de arroz o pasta.

¡Llegó el momento de darle forma a nuestros rellenos! Te confieso que cuando era pequeña, me encantaba ayudar en la cocina y este era uno de mis pasos favoritos. Ver cómo se transformaban en un plato tan espectacular era mágico para mí.

Rellenaremos los mismos con la mezcla previamente preparada. Para ello, utiliza una cuchara pequeña o, si lo prefieres, tus manos (siempre y cuando estén limpias, claro). Rellena cada calamar sin apurarte, dejando un poco de espacio en la parte superior para que el relleno no se salga durante el horneado.

Una vez rellenos, cerraremos con un palillo o un hilo de cocina. Esto evitará que el relleno se salga mientras se hornean y mantendrá la forma de nuestros calamares.

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea por 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

¡Y listo! Tus rellenos están preparados para servir. Puedes acompañarlos con una ensalada verde o patatas fritas caseras. También quedan deliciosos servidos sobre arroz blanco o pasta.

¡Estamos seguros de que tus rellenos van a ser la estrella de la fiesta! Pero, ¿cómo presentarlos de la mejor manera posible y qué acompañamientos pueden realzar su sabor? Aquí te damos algunas ideas.

• Para la presentación, se puede usar una fuente llamativa y amplia, en la que se dispondrán los rellenos en forma de corona. También puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima para darle un toque de color.

• En cuanto a los acompañamientos, te recomendamos una ensalada verde con un aliño ligero de aceite de oliva, limón y sal. También puedes optar por unas patatas fritas caseras o un arroz blanco para acompañar tus calamares rellenos. Y, ¡por supuesto! No te olvides de una buena salsa para mojar. Nuestra favorita es una salsa rosa casera, pero también puedes servir una salsa tártara o una mayonesa aliñada con ajo y limón.

Recuerda, la presentación es importante, pero lo más importante es disfrutar de este delicioso plato en buena compañía.