Calamares rellenos en salsa marinera

Receta ↓ Ángela Solar

Estos calamares rellenos en salsa marinera son una delicia exquisita! Con su textura suave y jugosa y su salsa marinera llena de sabor a marisco, ¡estos calamares te dejarán sin palabras!

¡Perfectos para impresionar a tus invitados en una cena especial!

Los imprescindibles para tus calamares

Para que tus calamares rellenos en salsa marinera queden para chuparse los dedos, vas a necesitar:

• Calamares – Elige calamares frescos, esos que aún huelen a mar, y de tamaño mediano, que son los campeones para rellenar.
• Pan rallado – ¿Quién puede resistirse a ese toque crujiente? Asegúrate de que sea de buena calidad, marca la diferencia.
• Huevos – Son el pegamento que une todos los sabores del relleno. Mejor si son de corral, ¿no crees?
• Jamón serrano – No escatimes aquí, un buen jamón serrano es el secreto de un relleno con carácter.
• Cebolla y ajo – El dúo dinámico que nunca falla. Pícalos bien finitos para que se fundan en el relleno y en la salsa.
• Tomate – Si es temporada, ¿por qué no pruebas con tomates de pera? Tienen un puntito dulce fantástico.
• Vino blanco – Un chorrito de un buen albariño y verás cómo se anima la fiesta en ella.
• Especias – Pimentón para el color, laurel para el aroma y perejil fresco picado al final, como broche de oro.

¡Te encantará preparar estos rellenos en salsa marinera! Es una receta tradicional de la cocina española que nunca falla. Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a prepararla por primera vez, ¡fue todo un éxito!

Primero, vamos a limpiar y preparar los calamares. Quita las aletas, la bolsa de tinta y el hueso interno, y lávalos bien bajo el grifo. Luego, corta los cuerpos en anillas y reserva las bolsas para rellenarlas más tarde.

A continuación, vamos a elaborar el relleno. En un bol, mezcla el pan rallado, los huevos, el jamón serrano picado, la cebolla y el ajo bien picados, y una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Rellena las bolsas de calamar con la mezcla, sin llenarlas demasiado para que no se rompan durante la cocción. Cierra las bolsas con un palillo o un hilo para evitar que el relleno se salga.

¿Quieres darle un toque especial a tu receta? Prueba a añadir un poco de queso rallado al relleno, o sustituye el jamón serrano por gambas o chorizo. ¡Tus invitados quedarán impresionados!

¡Vamos a por la salsa marinera, que es lo que le da ese toque especial a nuestros calamares rellenos! Yo siempre digo que una buena salsa marinera es como un abrazo culinario, ¡te envolverá con su sabor a mar y te hará sentir en el mismísimo Mediterráneo!

Lo primero que vamos a hacer es pochar la cebolla y el ajo, finamente picados. Yo suelo usar una sartén amplia y profunda para que luego me quepa completamente. Cuando la cebolla esté transparente y el ajo haya soltado todo su aroma, ¡estará listo para pasar al siguiente paso!

A continuación, añade los tomates troceados, el vino blanco y las especias. Yo suelo usar un buen albariño, que le da un toque ácido perfecto, pero puedes usar el vino blanco que más te guste. En cuanto a las especias, no escatimes en pimentón y laurel, ¡son los ingredientes estrella de esta salsa!

Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que espese y reduzca. Si ves que se queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de caldo de pescado o agua para aligerarla. Y recuerda, la salsa marinera tiene que tener una textura ligera y suave, ¡no queremos una salsa espesa y pastosa!

Cuando la salsa esté lista, retira el laurel y añade el perejil fresco picado. ¡Y listo! Tienes una marinera casera deliciosa y llena de sabor, perfecta para acompañar tus calamares rellenos.

¿Quieres darle un toque extra a tu salsa marinera? Prueba a añadir un poco de guindilla picada o un chorrito de limón, ¡le dará un toque de frescor y picante que le encantará a tus invitados!

¡Llegó el momento más emocionante de la receta! Ahora que tenemos nuestros calamares perfectamente rellenos, vamos a cocinarlos y preparar la deliciosa salsa marinera.

Comienza calentando un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Al estar caliente, añade y saltea a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

¡Ojo! Ten cuidado de no moverlos demasiado para que no se rompan. Si es necesario, puedes hacerlo en tandas para asegurarte de que se doren uniformemente.

Una vez dorados, retira los calamares de la sartén y resérvalos en un plato. Añade la salsa marinera preparada anteriormente a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Esto ayudará a que la salsa se espese y se impregne del sabor del ingrediente principal.

Por último, vuelve a incorporar los calamares rellenos a la sartén y deja que se cocinen durante 2-3 minutos más, para que se impregnen bien de su sabor.

¡Y listo! Tus rellenos en salsa marinera están listos para servir y deleitar a tus invitados. ¿Quieres darle un toque extra de sabor? Prueba a espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima justo antes de servir.