Calamares rellenos de manitas de cerdo

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre esta exquisita receta de calamares rellenos de manitas de cerdo, una delicia que te sorprenderá por su combinación única de sabores.

Los calamares, tiernos y jugosos, se maridan a la perfección con las manitas de cerdo, creando un plato lleno de matices y texturas.

Ideal para una cena especial o una ocasión festiva, este plato de calamares rellenos cautivará a tus invitados.

Los imprescindibles de tu cocina

Para que tus rellenos de manitas de cerdo sean un éxito, aquí tienes la lista de ingredientes que no pueden faltar.

• Escoge frescos, esos de tamaño ni muy grandes ni muy pequeños, son ideales para que cada bocado sea un placer.
• Manitas - Ya cociditas y deshuesadas, son el secreto de un relleno con una textura inolvidable y un sabor que te transporta.
• Aceite de oliva - No escatimes en calidad, es el alma del plato y lo que le da ese toque mediterráneo que tanto nos gusta.
• Pan rallado - Un puñadito será suficiente para que el relleno se mantenga firme y no te juegue una mala pasada en la sartén.
• Huevo - El pegamento natural que hará que todo se quede en su sitio, ¡una maravilla!
• Cebolla, ajo y perejil - El trío de ases para una salsa que haga cantar a tus calamares. Y si te gusta el ajo, ¿por qué no añadir un diente más? ¡Anímate!
• Vino blanco - Un chorrito generoso y verás cómo tu salsa coge cuerpo y sabor. Elige uno que te gustaría beber, eso nunca falla.
• Sal y pimienta - La pareja perfecta para dar el toque final. Ajusta a tu gusto, que nadie te diga cuánto es demasiado.

¡Vamos a ponernos manos a la obra con los calamares rellenos! Pero antes de empezar con la elaboración, tenemos que llevar a cabo unos pasos previos fundamentales para que todo salga perfecto.

• Limpieza de los: Retira las aletas, la bolsa de tinta y los ojos, dejando solamente los tubos. ¡Sé que puede parecer un poco complicado si es la primera vez, pero no te preocupes! Con un poco de práctica, verás lo fácil que es.
• Cocción y deshuesado de las manitas de cerdo: Hierve las manitas de cerdo en una olla grande con agua, sal y una hoja de laurel durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, deja enfriar y deshuésalas con cuidado. Personalmente, me gusta hacer este paso con antelación y guardar las manitas cocidas en la nevera para ahorrar tiempo cuando preparo el relleno.

¡Vamos a preparar un relleno delicioso y sabroso para nuestros rellenos de manitas de cerdo! Comenzaremos picando las manitas de cerdo cocidas y deshuesadas en trozos pequeños. ¿Sabías que yo suelo hacer este paso con antelación y guardar las manitas en la nevera? Así ahorro tiempo cuando preparo el relleno.

A continuación, echaremos el pan rallado, el huevo, la cebolla, el ajo y el perejil picados en la mezcla. Me encanta el toque que le da el perejil fresco a este plato, ¡es una maravilla!

Lo mejor de este relleno es que puedes ajustarlo a tu gusto. Si eres un amante del ajo como yo, no dudes en añadir un diente más. También puedes experimentar con especias como el comino o el pimentón para darle un toque especial.

Una vez tengamos todos los ingredientes juntos, los mezclaremos bien y sazonaremos con sal y pimienta al gusto. ¡Ya verás qué rico queda!

¡Ahora llega el momento más divertido! Vamos a rellenar nuestros calamares con una mezcla deliciosa. Si te gusta cocinar, disfrutarás de este proceso tanto como yo.

1. Relleno de los tubos de calamar con la mezcla anterior: Coge tus tubos de calamar limpios y secos y rellénalos con la mezcla de cerdo. Yo siempre suelo usar una manga pastelera para hacerlo más fácil y limpio, pero puedes usar una cuchara si lo prefieres. ¡No te preocupes si se te rompe alguno! Solo tienes que cerrarlo bien y seguir adelante.
2. Cierre y sellado de los rellenos: Una vez rellenos, ciérralos con un palillo para evitar que se salga el relleno. Si no tienes palillos, puedes usar hilo de cocina para atarlos. Un truco que me enseñó mi abuela es sellarlos brevemente en una sartén con un poco de aceite de oliva para que queden más jugosos y el relleno no se salga durante la cocción.

¡Vamos a darle vida a nuestros rellenos! Hay un montón de formas de cocinarlos, así que elige tu favorita o la que mejor se adapte a lo que tengas a mano en la cocina.

• Plancha: ¡Me encanta! Calienta a fuego medio-alto y cocina los rellenos durante 3-4 minutos por cada lado. Quedarán dorados y crujientes, ¡una delicia!
• Horno: Precalienta el horno a 200°C y coloca los calamares rellenos en una fuente para hornear. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén bien dorados y cocidos. ¡Ojo! Los tiempos pueden variar según el grosor.
• Sartén: Si prefieres este método, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocina los rellenos durante 3-4 minutos por cada lado. Quedarán igual de ricos que con la plancha, ¡prometido!

Recuerda, siempre comprueba que los calamares estén bien cocidos antes de servirlos. ¡Que no se te olvide disfrutar del proceso y compartir tu creación con los tuyos!

¡Ahora vamos a preparar una salsa deliciosa para acompañar nuestros calamares rellenos de manitas de cerdo! Siempre me ha encantado cocinar, y una de las cosas que más disfruto es crear salsas que potencien el sabor de los platos.

Empezaremos con un sofrito básico: cebolla, ajo y otros ingredientes. Mi recomendación es picarlos bien finitos para que se integren perfectamente en la salsa y liberen todo su sabor. Yo suelo usar una picadora para ahorrar tiempo, ¡pero tú eliges el método que más te guste!

Una vez que tengamos el sofrito listo, añadiremos los líquidos y dejaremos reducir la salsa. Yo utilizo una combinación de vino blanco y caldo de pescado, pero tú puedes experimentar con otros ingredientes según tus preferencias. Lo importante es conseguir un equilibrio de sabores y una textura suave y ligera.

Recuerda, la clave de una buena salsa está en la paciencia y en los detalles. No dudes en probarla varias veces mientras la cocinas y ajustar los condimentos según tu gusto. ¡Verás cómo tu salsa se convierte en la estrella de la receta!