Calamares rellenos de champiñones

Receta ↓ Ángela Solar

Prueba esta receta de calamares rellenos de champiñones, ¡te sorprenderá! La combinación de la textura suave y jugosa de los calamares con el sabor aromático y terroso de los champiñones es simplemente deliciosa.

¡Y lo mejor de todo es que es una receta fácil y rápida de preparar!

Los ingredientes que vas a necesitar

Para que estos calamares rellenos te queden de rechupete, es crucial que escojas ingredientes de primera. Aquí va la lista:

• Calamares – Hazte con unos calamares frescos, esos que al mirarlos te piden a gritos ser cocinados. De tamaño ni muy grandes ni muy pequeños, perfectos para que cada bocado sea una delicia.
• Champiñones – Elige champiñones que estén tersos al tacto, con ese color marrón homogéneo que nos indica que están en su punto justo de madurez.
• Pan rallado – Un pan rallado crujiente y aromático que será el aliado perfecto para darle cuerpo a nuestro relleno. ¿Has probado a hacerlo en casa? La diferencia es abismal.
• Ajo – Nada de ajo deshidratado, aquí vamos a por el fresco, ese que al pelarlo y picarlo perfuma toda la cocina y nos hace salivar de anticipación.
• Perejil – Un puñadito de perejil fresco, picado no muy fino, para que su sabor verde y ligeramente picante se note en cada mordisco.
• Aceite de oliva – Y por supuesto, un chorro generoso de ese oro líquido que es el aceite de oliva virgen extra. Será la guinda del pastel para que nuestros rellenos brillen con luz propia.

¡Manos a la obra para preparar un relleno de campeonato! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacer este relleno, ¡era todo un ritual!

1. Limpieza y picado de los champiñones.

Empezamos por ellos, ese ingrediente que aporta un sabor terroso y aromático a nuestro relleno. Límpialos bien con un paño húmedo y pícalos en trocitos pequeños. Si no te gusta picar a cuchillo, puedes utilizar una procesadora de alimentos, ¡pero con cuidado de no triturarlos demasiado!

2. Sofrito de champiñones, ajo y perejil.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe los con el ajo y el perejil picados. El ajo le dará un toque de sabor intenso y la hierba fresca, ese aroma verde y ligeramente picante que enamora. Si no tienes fresco, puedes utilizar seco, pero la diferencia de sabor es notable.

3. Añadir pan rallado y mezclar hasta obtener una pasta.

Añade pan rallado a la mezcla. El pan rallado aportará consistencia y jugosidad al relleno. Si quieres evitar el pan, puedes probar con pan de gambas o almendras molidas, ¡queda delicioso!

¡Vamos a por el paso más importante de esta receta, el relleno de los calamares!

1. Limpieza de los calamares: Antes de nada, tenemos que limpiar bien los calamares. Quítales la piel, las aletas y la pluma. Asegúrate de lavarlos bien bajo el grifo para eliminar cualquier resto de arena.
2. Relleno de los calamares: Una vez limpios, es hora de rellenarlos con nuestra deliciosa mezcla de hongos. El champiñón le da un toque terroso y aromático al calamar que lo hace irresistible. ¡No te olvides de mezclar bien los ingredientes para que el relleno quede compacto y sabroso!
3. Cierre de los calamares: Para que el relleno no se salga durante la cocción, cerramos los calamares con un palillo. ¡Así quedarán perfectos para sorprender a tus invitados!

Y si quieres darle un toque especial a tu receta, puedes añadir un poco de queso rallado a la mezcla de champiñones antes de rellenar los calamares. ¡Están buenísimos!

¡Ahora llega el momento más emocionante de la receta! Vamos a cocinar nuestros calamares rellenos para conseguir una textura perfecta y un sabor delicioso.

Lo primero que vamos a hacer es calentar una sartén con un chorrito generoso de aceite de oliva. Al calentar el aceite, salteamos los rellenos durante unos 2-3 minutos por cada lado.

Es importante no sobrecocinar los calamares, ya que pueden volverse duros y secos. Para conseguir una textura tierna y jugosa, recomiendo cocerlos durante 2 minutos por cada lado y luego retirarlos de la sartén.

¡Y listo! Ya están los rellenos perfectamente cocidos y listos para servir. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes espolvorearlos con un poco de perejil fresco picado antes de servirlos.