Receta de calamares rellenos de carne con salsa de cebolla

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre el sabor del mar en tu mesa! Los calamares rellenos de carne con salsa de cebolla son una auténtica delicia que dejará a tus invitados pidiendo más. Imagina la combinación perfecta de una textura suave y un relleno jugoso, todo bañado en una salsa que es pura magia.

Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también una aventura culinaria que te sacará de la rutina. Si eres un apasionado de los sabores marinos, no puedes pasar por alto esta receta de calamares rellenos de gambas y huevo; es simplemente espectacular.

Y para los que buscan seguir descubriendo tesoros rellenos, os recomiendo encarecidamente probar las berenjenas rellenas en Thermomix, una receta que nunca falla. O si prefieres algo con sabor a tradición, el pastel de merluza de la abuela es una apuesta segura.

Los ingredientes que vas a necesitar

Para que triunfes con esta receta de calamares rellenos de carne con salsa de cebolla, es esencial que escojas ingredientes frescos y de la mejor calidad. ¡Vamos allá con la lista!

• Calamares – Busca calamares de tamaño mediano, que sean frescos y estén ya limpios. Recuerda, la frescura es garantía de un sabor marino inigualable.
• Picado – Ya sea de ternera, cerdo o una mezcla de ambas, lo importante es que sea de primera para que tu sea un deleite jugoso y lleno de sabor.
• Cebolla – Tanto para el relleno como para la salsa, la cebolla dulce es tu aliada perfecta, aportando ese toque caramelizado que nos encanta.
• Pan rallado – Este es el secreto para darle consistencia y evitar que se desmorone al cortar los calamares.
• Huevo – El pegamento de nuestro relleno; hace que todos los ingredientes se abracen y se conviertan en uno solo dentro del calamar.
• Ajo, perejil y especias – Son la esencia que dará vida y personalidad a tu relleno. ¡No escatimes en ellos!
• Vino blanco – Un chorrito de vino blanco en la salsa y verás cómo se potencian los sabores y se equilibra la acidez. ¡Es mágico!
• Sal y pimienta – Los imprescindibles para que cada bocado sea una explosión de sabor en tu boca.

¡Prepararemos un relleno delicioso! Lo primero es picar finamente todos los ingredientes del relleno. Suelo usar media, un diente de ajo, un puñado de perejil y 200 gramos de carne picada. Pero si quieres darle un toque diferente, puedes sustituir la carne picada por gambas o incluso por verduras.

Una vez tengas todos los ingredientes picados, mézclalos en un bol y sazona al gusto con sal, pimienta y especias. Yo suelo añadir un poco de comino y pimentón para darle un toque de sabor ahumado. Reserva la mezcla para utilizarla después en el relleno de los calamares.

¡Estamos en mi parte favorita de la receta! El relleno del plato. Lo primero que tienes que hacer es limpiar bien los calamares. Si nunca lo has hecho antes, no te preocupes, es más fácil de lo que parece. Solo tienes que separar las aletas y la cabeza del cuerpo, y luego quitar la pluma y la bolsa de tinta.

Una vez limpios, puedes empezar a rellenarlos con la mezcla previamente preparada. ¡Este es el momento de darle tu toque personal! Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimentón a la mezcla. O si prefieres algo más suave, puedes sustituir la carne picada por gambas o incluso por verduras.

Cocción de los calamares rellenos: ¡El momento de la verdad!

¡Ya estamos en la recta final! Los calamares rellenos están listos para ser cocinados y disfrutar de su delicioso sabor. Personalmente, adoro este momento porque es cuando todo el esfuerzo y la paciencia se ven recompensados.

Antes de empezar, déjame contarte una pequeña anécdota: la primera vez que preparé esta receta, me costó un poco dar con el punto perfecto de cocción. Pero después de unos cuantos intentos, ¡lo conseguí! Así que no te desanimes si al principio no sale como esperabas, ¡la práctica hace al maestro!

Ahora, vamos a ello. Puedes cocinarlos rellenos en una sartén o en el horno, ¡tú decides! Si optas por la sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

Si prefieres el horno, precaliéntalo a 200°C y coloca los calamares rellenos en una fuente para hornear. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. ¡Recuerda vigilarlos para evitar que se quemen!

Y eso es todo, ¡ya tienes tus calamares rellenos listos para servir! Disfruta de esta explosión de sabores y texturas, y no dudes en compartir tu experiencia conmigo en los comentarios.

Ahora que ya tenemos nuestros calamares rellenos listos, ¡es hora de preparar la cebolla que los acompañará! Te aseguro que esta delicia le dará un toque especial a nuestro plato.

Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla en juliana fina. Generalmente uso una gran cebolla para esta receta, pero si prefieres un sabor más suave, puedes optar por la mitad o incluso reemplazarla con cebolleta.

Una vez tengamos la cebolla picada, la vamos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Lo ideal es que quede bien pochada, pero sin quemarse. Esto le dará un sabor dulce y caramelizado que combina perfectamente con el sabor de los calamares.

Mientras se pocha, vamos a preparar el resto de ingredientes. Necesitaremos un vaso de vino blanco, un poco de sal y pimienta, y un chorrito de zumo de limón. El vino blanco aportará profundidad de sabor, mientras que el zumo de limón equilibrará los sabores.

Cuando esté bien pochada, añadiremos el vino blanco a la sartén y dejaremos que se evapore el alcohol a fuego alto. Esto tomará unos minutos, así que aprovecha para ir preparando el resto de la mesa.

Una vez que el alcohol se haya evaporado, añadiremos un poco de sal y pimienta al gusto, y un chorrito de zumo de limón. Removemos bien y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos minutos más, hasta que espese un poco.

¡Y ya está! Tenemos nuestra salsa de cebolla lista para servir. Puedes verterla sobre los calamares rellenos o servirla en un bol a parte para que cada comensal se sirva a su gusto.

¡Sorprende a tus invitados con una presentación espectacular! Los calamares rellenos de carne con salsa pueden convertirse en el plato estrella de tu mesa si los presentas de manera atractiva. Suelo servirlos en una fuente amplia, intercalando los calamares con su versión caramelizada y un toque de perejil fresco.

Además, si quieres darle un toque de color y contraste, puedes acompañarlos con un poco de arroz blanco o una ensalada verde. ¡El contraste entre el blanco del arroz y el verde de la ensalada resaltará los colores de los calamares y la salsa!