Calamares rellenos de sobrasada

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara tus papilas gustativas para una auténtica delicia! Esta receta de calamares rellenos de sobrasada es una explosión de sabores intensos y aromas irresistibles. Los calamares son jugosos y tiernos, mientras que la sobrasada les aporta un toque picante y sabroso. Perfecto para impresionar a tus invitados en una cena especial.

Ingredientes esenciales

Para esta receta necesitarás unos protagonistas de excepción: mariscos frescos, que serán el lecho marino donde reposará nuestra estrella, la sobrasada. Esta última, con su sabor intenso y ligeramente picante, es el alma de nuestro plato. No olvides el pan rallado para dar consistencia, y los huevos como pegamento para mantener todo en su lugar. Por último, un buen chorro de aceite de oliva, ese oro líquido que nos regala la tierra, será el secreto para conseguir una fritura perfecta y dorada. Y aquí va un consejillo: si tienes la oportunidad, elige de tamaño mediano, son más fáciles de rellenar y quedan ideales en el plato.

¡Vamos a prepararla, el ingrediente estrella de nuestro relleno! Es una delicia con su sabor intenso y ligeramente picante.

• Te recomiendo desmenuzarla con las manos o un tenedor para lograr una textura más suave.
• Añade pan rallado y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. El pan rallado mantendrá el relleno compacto y evita que se salga al freír.

¡Es hora de la parte más divertida! Rellenarlos con nuestra deliciosa mezcla de sobrasada.

1. Empieza por rellenar los tubos de calamar con cuidado, utilizando una cuchara pequeña o incluso tus manos. ¡No tengas miedo de llenarlos bien, ya que la sobrasada se encogerá un poco durante la cocción!

2. Una vez rellenos, cierra los calamares con un palillo para evitar que el relleno se salga durante la fritura. Personalmente, me encanta esta parte, ¡siento que estoy creando una pequeña obra maestra culinaria!

¡Prepara tus calamares para la fritura perfecta!

Antes de freír tus deliciosos calamares rellenos, hay un paso importante que no puedes saltarte: el empanado. Para ello, necesitarás huevos y otros ingredientes secos. Yo suelo batir los huevos en un plato hondo y añadir una pizca de sal para darles un poco más de sabor. Luego, paso los calamares por harina y los sumerjo en el huevo batido. Esto creará una capa crujiente y dorada que hará que sean irresistibles.

Recuerda que la clave para un buen empanado es asegurarte de que estén completamente cubiertos por el huevo batido y la harina. Si quedan grumos de harina, simplemente pasa por el huevo batido una segunda vez. ¡Y listo! Tus calamares están preparados para freírlos hasta que estén dorados y crujientes.

¡Ahora viene el momento de la verdad! Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, ¡es hora de freír nuestros rellenos! Freír hasta que estén perfectamente dorados. Retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Pro tip! Para lograr una textura más crujiente en tus platillos de marisco, considera incorporar harina de maíz a la mezcla de empanado.