Recetas de calamares rellenos

Calamares rellenos... ¡a cocinar!

Calamares rellenos de gambas

Calamares rellenos de gambas

En España nos gusta mucho el pescado y todos los frutos del mar. Por eso, nuestro recetario cuenta con un gran número de elaboraciones gastronómicas de lo más variado, entre las que se encuentran los calamares rellenos, el plato que os vamos a enseñar a preparar en esta entrada.

Ingredientes que necesitamos

  • 4calamares medianos frescos.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 docenas de gambas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 3 huevos.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 300 gramos de tomate triturado.
  • Una copa de vino blanco.
  • Pan rallado.
  • Harina.
  • Perejil fresco recién picado.

Cómo hacer la receta

Comenzaremos limpiando los calamares aunque ya lo hayan hecho en la pescadería, así nos aseguraremos al 100% de que no nos encontraremos nada a la hora de comerlos., le cortaremos las aletas y los tentáculos y lo reservaremos. Por otro lado, pelaremos una cebolla y dos dientes de ajo y los picaremos muy fino, al igual que los pimientos.

Calentaremos una cazuela con un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla, pimiento y ajos y los sofreiremos durante unos minutos. Cuando todo esté pochado agregaremos el tomate triturado y dejaremos que se sofría y después lo reservaremos para después.

En otra cazuela pondremos otro chorron generoso de aceite de oliva y añadiremos las gambas peladas y las sofreiremos un poco. Pero sin hacerlas demasiado porque de lo contrario nos quedarán muy duras, y lo que queremos es que queden hechas pero jugosas. Mientras se hacen aprovechamos e iremos picando muy fino la cebolla y los dos dientes de ajo que nos quedan.

Mientras se va haciendo coceremos los tres huevos y cuando estén listos los desmenuzaremos y los mezclaremos con la salsa y las gambas que tenemos en la otra cazuela. Lo removeremos bien para que se mezclen bien los sabores.

Una vez hecho, rellenaremos los calamares con una cuchara y los cerraremos atravesándolos por el borde con un palillo y los sofreiremos junto al vino blanco y dejaremos que se hagan poco a poco unos 5 minutos y ya estarán listos para servir y comer.

Sugerencias para cocinar

No hay que llenar demasiado los calamares porque aunque los cerremos con el palillo se escapará su relleno, es mejor dejar que sobre un poco de la piel del calamar por el borde y asegurarlo bien con el palillo.

Si se desea un sabor un poco más fuerte, se puede optar por echarle unas gotas de tabasco o una guindilla, aunque tenemos que acordarnos de retirarla antes de servir.