Recetas de calamares rellenos

Calamares rellenos... ¡a cocinar!

Calamares rellenos de marisco

Calamares rellenos de marisco

Esta receta de calamares está repleta de hierbas aromáticas, langostinos, jengibre, ajo, cebolleta y guindillas, que le dan un toque picante al plato. Los calamares se cocinan rápido, sólo hay que hacer el relleno, pasarlos un poco por la sartén y ponerlos unos minutos al horno. En una media hora están hechos.

Reserva algunos de los langostinos salteados para añadirlos con la salsa y que la leche de coco absorba también su sabor. Pide a tu pescadería que te limpien bien los calamares, así tu sólo tienes que lavarlos y secarlos bien.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pimiento amarillo picado en trozos pequeños
  • 1 cm de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 puñado grande de cilantro picado
  • 1 puñado grande de menta picada
  • 2 guindillas
  • 1 cebolleta picada
  • 200 gr de langostinos crudos
  • 12-15 calamares
  • 12-15 palillos
  • 100 ml de leche de coco

Instrucciones a seguir

Ponemos una sartén a calentar con el aceite de oliva a fuego medio. Pelamos y picamos finamente la cebolleta y la añadimos al aceite caliente para sofreírlo. Hacemos lo mismo con el pimiento amarillo.

Cuando estén tiernos, añadimos las guindillas, el ajo picado, el jengibre rallado jengibre, y la mitad de las hierbas aromáticas y revolvemos todo.

Picamos en trocitos los langostinos y los incorporamos a la satén. Los salteamos hasta que apenas se pongan de color rosado. Apagamos el fuego y dejamos que enfríen a un lado.

Calentamos el horno a 180ºC.

Una vez tengamos los langostinos fríos, rellenamos los calamares con este relleno hasta 1 cm antes del borde, y lo sujetamos insertando un palillo de dientes por los bordes.

Si sobran langostinos, no los tires, los vamos a utilizar más adelante.

Pasamos los calamares por la misma sartén donde hemos hecho el relleno, sólo unos minutos, hasta que pongan dorados. Colocamos los calamares en una fuente para horno y los introducimos durante 10 minutos.

Mientras tanto, agregamos la leche de coco a la sartén donde hemos hecho todo lo demás, añadimos las hierbas aromáticas restantes y los langostinos que no hemos utilizado. Lo ponemos a fuego lento para que la leche absorba los sabores de los mariscos y demás ingredientes.

Cuando esté caliente, lo retiramos del fuego y, cuando los calamares estén hechos, vertemos la salsa por encima. Podemos servir los calamares acompañados por cualquiera de estas recetas con arroz integral.

Sirve unos 3 o 4 calamares por persona.